自1970年建交以来，中国和加拿大在教育领域开展了多种形式的交流与合作，通过合作办学、师生交流、留学生互派、教师培训、课程开发、合作研究、学生联合培养等形式，增进了两国教育部门和学术界的相互了解，促进了双方学术、科研和管理水平的提高。目前中加在教育领域有《教育合作》《中加学者交换项目(CCSEP)》《加拿大留学中国项目(CLIC)》《科技合作与人才培养》和《科研交流》等多个政府间备忘录。

1973年，周恩来总理与皮埃尔˙特鲁多总理签署了《中加学者交换项目》协议，9名中国留学生负笈加拿大，20名加拿大学生留学中国，首开中加学生学者交流先河。自项目实施以来，已有1100多名中加双方的学生学者到对方国家学习或从事人文社科研究。中国驻加拿大前大使卢树民、兰立俊，中国驻联合国教科文组织前大使衔代表张学忠，加拿大外交贸易与发展部原助理副部长葛淑珊(Susan Gregson)，加中贸易理事会总裁尚茨(Graham Shantz)，加驻泰国大使唐兰（Sarah Taylor），加拿大应用技术与职业学院协会原副主席白瑞南（Paul Brennan）等，都曾受惠于该项目。迄今，“中加学者交换项目”已成为两国持续时间最长、影响最大、层次最高的政府间人才培养和学者交流项目。2016年4月，中国教育部林蕙青副部长访加期间，与加外交贸易与发展部续签了“中加学者交换项目”协议。

1983年，中加两国政府签署了加拿大对华发展援助计划，其中教育合作项目包括“中加管理教育项目”(Canada-China Management Education Program 1983-1996)、“中加大学合作项目” (Canada-China University age Program 1988-1995)、“中加大学合作巩固项目”(University age Consolidation Program 1996-2001)和“加强中国西部地区基础教育能力项目”(Strengthening Capacity in Basic Education in Western China 2002-2007)等。加拿大国际发展署(CIDA)计划契合当时中国高等教育发展需要，注重能力建设，在课程开发、人才培养、科研合作方面成效显著，对中国教育改革与发展发挥了积极推动作用。这些项目吸引了加拿大一半以上的大学参与同中国高校合作，大大推进了中加大学校际交流及国际化进程。中国最早一批工商管理硕士、公共管理硕士项目以及医学、环境、农业、护理等学科发展都得益于中加高等教育合作项目。

中国教育部和加拿大农业与农业食品部于2005年首次签署了《关于科学技术合作与人才培养的谅解备忘录》，并于2006年启动了由中国国家留学基金委和加拿大农业部科学技术分部联合执行的“中国教育部—加拿大农业部联合培养博士生研究项目”。中加双方在农业及农业食品领域长期合作，开展学生学者的交流及科研合作，联合培养人才，建立合作平台，促进两国农业科技的发展。

目前所开展的中加务实合作项目涉及营养与健康、农业食品、绿色生态与可持续农业、遗传学与基因组学、作物病虫害、动物健康、精准及智慧农业等优先领域，以及油菜、豆类、燕麦、小麦等作物，还有杂交高粱等生态饲草。加拿大农业部与中国教育部和国家留学基金委，十多年来友好合作，持续开展人才培养、科技合作与交流，并获得中国科技部、农业农村部、各级政府及科研院校的大力支持，互惠互利，成果丰硕，促进了中加双方在农业领域的广泛合作。

2006年，中国教育部与加拿大卫生研究院和加拿大国家研究理事会分别签署人才培养合作协议，选派中国优秀学生到加拿大攻读博士学位，由中国国家留学基金委和加方共同提供奖学金资助。

2016年9月，中国教育部与加拿大外交与贸易发展部签订关于教育合作的谅解备忘录，进一步巩固了中加教育领域合作的基础。至2013年，中国教育部先后与加拿大10个省签订了高等教育学历学位互认协议，与魁北克、阿尔伯塔、不列颠哥伦比亚、曼尼托巴省签订了合作交流谅解备忘录。

2005年，在加拿大成立了第一所孔子学院，十六年来，加拿大的10多所孔子学院和数十个孔子课堂立足当地，因地制宜地为加拿大学生和民众开设了各类汉语语言和中国文化课程，同时开展了丰富多彩的中国文化体验、中国问题学术研讨会等活动，为加拿大的多元文化建设做出了贡献，在促进中加人文交流、增进两国人民相互了解和友谊方面发挥了积极作用。

2010年至2014年，分别在中国和加拿大举办了三届中加教育合作高层磋商会议(High-Level Consultation on Education Collaboration between the Provinces and Territories of Canada and The People's Republic of China)，双方就教育领域全面合作达成广泛共识，并通过中加省际间和大学间开展了丰富多样的教育合作项目，涉及师生流动、合作办学、科研及学术研讨等诸多方面交流。

加拿大前任总督约翰斯顿在任职加拿大著名高校校长，特别是滑铁卢大学校长期间，积极推动与南京大学等中国高校开展多种形式的学术交流合作，于2012年在中国驻加拿大使馆接受南京大学名誉博士学位。他的三个女儿曾留学中国。担任加拿大总督期间，约翰斯顿继续关注和支持加拿大与中国的教育科技和文化等各方面的合作与交流。

2019年9月29日，国家主席习近平授予104岁的加拿大专家和友人伊莎白·柯鲁克(Isabel Crook)中华人民共和国“友谊勋章”。10月28日，中国驻加使馆举办了纪念白求恩逝世80周年活动。白求恩和伊莎白都是中加两国人民友好交往和相互理解的光辉典范。

2020-2021年，丛培武大使与加拿大研究型大学、部分综合性和本科教学型大学的校长和全国性教育机构负责人通电话，双方表示相互支持抗击疫情，继续保证中国留学生健康安全，推进教育合作和人文交流。支持举办“成都—渥太华中加人文交流月”和“中加青年交流平台”等活动，支持发布“加拿大留学中国项目”《加拿大学生留学中国故事集》。

中加大学和机构之间签署了700多个合作协议，建有65个本科及以上层次和158个高等专科教育中外合作办学机构和项目，并在物理、化学、清洁能源、材料工程、农林科学、法学、中加研究等领域与中国高校合作建立高水平合作研究中心和联合实验室。

中国是加拿大仅次于印度的第二大国际学生来源国，2021年约20万人，约占加拿大国际学生总数的30%。有数千名加拿大学生留学中国。为鼓励更多加拿大学生赴华留学，2015年8月，阿尔伯塔大学提出倡议，由加拿大研究型大学联盟与中国教育部、中国高校合作设立“加拿大留学中国项目”（The Canada Learning Initiative in China），由加拿大研究型大学选拔优秀学生到中国留学。2017年底，中国教育部与加拿大全球事务部签署《加拿大留学中国项目合作谅解备忘录》。目前，加拿大11所研究型大学积极响应并参与项目实施。从2016年夏季开始，已有860名加拿大学生赴华留学。